「涼を求めて…」夏の回復期リハビリテーション病棟バイキング!!

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 7月19日(木)回復期リハビリテーション病棟にて夏のバイキングを開催しました。

 今回は卵巻きずしや、白身魚のずんだ揚げ、春巻き、金魚鉢ゼリー、どら焼きなど普段の食事とは違う、特別感と季節感のあるメニューを考えました。
 ミキサー食の患者様にもバイキングの雰囲気を一緒に楽しんでもらえるように、咀嚼・嚥下に配慮したのり巻きや炊き合わせ等を作りました。
 普段なかなか食事が進まない方も、たくさん食べてくださいました。今後も入院生活の中での楽しみとリハビリの励みになるように、努力していきたいと思います。

 

安岡病院栄養科      
管理栄養士 伊藤 千夏

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緩和ケアクリスマスバイキングに寄せて

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 12月15日(金)、緩和ケア病棟にてクリスマス会が開催されました。病棟での歌のプレゼントやDrからのクリスマスプレゼント配布等が行われ、患者様やご家族の笑顔が多く見られた良い会になったと思います。
 その中で栄養科は、バイキング形式のお食事を提供させて頂きました。にぎり寿司や瓦そば、ナポリタンスパゲティー、照り焼きチキン、鮭のテリーヌ、コーンポタージュ等、病院に居ながらもクリスマスの雰囲気を味わえるような料理を食べて頂きたいと思い、献立立案を行いました。デザートもショートケーキやサンタクロースがデコレーションされた塩キャラメルプリン・スワンのシュークリーム・ゆずのカルピスかん等、患者様やご家族の笑顔が見られるよう、心を込めて作らせて頂きました。
 また、食欲の無い患者様には、かに雑炊や茶碗蒸し、マーブルシャーベットをご用意し、摂食・嚥下機能上普段はミキサー食を召し上がられている患者様にはクリスマス仕様のソフト食を提供することができました。
 お土産は手作りのクリスマスクッキー。お孫さんの笑顔がはじけました。
 今後も、療養生活を彩ることができるよう、栄養科一同、季節を感じられる食事の提供を行っていきたいと思います。

栄養科 管理栄養士  相田 久美子

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回復期リハビリテーション病棟秋季バイキング

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 当院回復期リハビリテーション病棟では年に4回、バイキングを実施しております。今回は、11月16日に開催致しました。毎回患者様は変わられますが、その時々の患者様の年齢層や性別の比率なども考慮しながら、管理栄養士がメニューを考えます。今回は、秋らしいメニューと和をイメージしています。

普段は少食の方でも、御自分で好きな料理・量を取ることができるため、この時ばかりは皆さん沢山召し上がられます。飲み込みの機能の低下した方にも、バイキングでは周りの方と同じ雰囲気を味わって頂けるよう、なるべく同じメニューでソフト食を作成します。

普段は形のないミキサー食やキザミ食の方にも、目でも味わえるよう彩りも工夫しました。

 今回も、「美味しいよ!」の言葉と共に、沢山の笑顔を見せて頂くことができました。今後も、長い入院生活の中でも食事を通して少しでも非日常を感じて頂き、リハビリの励みになるように取り組みを続けて行きたいと思います。

 

栄養科 管理栄養士
西山 愛

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涼を呼ぶ真夏のバイキング

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 7月20日(木)、回復期リハビリ病棟にて、夏のバイキングを開催しました。
 今回は、うなぎと海老の押し寿司、山掛けそば、枝豆茶碗蒸し、夏野菜の天ぷら、金魚鉢ゼリー、シフォンケーキ等、普段の食事では提供できないような料理を食べて頂けるようにと、メニューを考えました。
 枝豆、オクラ、とうもろこし、茄子、トマトなど夏野菜を多く取り入れたり、金魚が楽しそうに泳いでいる姿をイメージした、金魚鉢ゼリーの提供を行い、患者様から「夏らしくていいね!」という、声を聞かせていただきました。
 また、ソフト食やミキサー食の患者様にも目で楽しみながら食事をしていただけるように、咀嚼・嚥下に配慮した、散らし寿司、炊き合わせ、豚しゃぶ等の提供も行いました。
 終了後、患者様が今回のバイキングをイラストにしてくださいました。患者様の心に残る食事の提供ができ、喜んでいただけたと思うと、大変嬉しいです。
 これからも、日々、季節を感じていただけるような食事の提供を行っていけるように努力していきたいと思います。

栄養科 管理栄養士 関中 智惠

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回復期リハビリテーション病棟 春のバイキングに寄せて…

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3月16日(木)回復期リハビリテーション病棟にて春のバイキングが開催されました。
今回のバイキングはアスパラガスの天ぷら、桜えびと玉ねぎのかき揚げ、花型の卵豆腐に桜の花を浮かべた吸い物、いちごようかんなど、病院にいながらも患者様が春を感じられるような献立を考えました。
また、普段ミキサー食の方にも常食の方と同じような見た目の料理を食べていただきたく、それぞれの献立のソフト食を作成しました。
普段、病院では食べる事ができない料理ばかりで患者様も大変喜ばれていました。
栄養科職員、病棟スタッフに協力していただきバイキングを成功させる事ができました。
これからも栄養科一同、より良い食事作りに努めていきたいと思います。

安岡病院栄養科 栄養士 久木山幸枝

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